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天下诗词
上官亲民:朝中措 · 平泉羊汤
发表时间:2019-07-09 09:42:07       来源:中国梦文学网       作者:上官亲民
       羊汤满碗勺悬空。
       又食好西东。
       未等肉分清楚,
       浮香已出帘栊。



       肠穿汁热,
       齿迎丝硬,
       鲜舌重重。
       都在喝时慢速,
       吃完仍恨匆匆。


    * 2019年7月9日写于平泉市  


       注:平泉羊汤,原来叫“八沟羊杂汤”,为平泉特色小吃,堪称八沟一绝,天下只有此处正宗;平泉古称“八沟”,为古代塞北重镇,是内蒙、河北、辽宁三省交界,有“拉不完的哈达,填不满的八沟”之美誉。“平泉羊汤”以心、肝、肺、肾、肚、舌、肥肠等羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,厨艺独特,味清香而纯厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷。最重要的是羊杂汤的功效是可以充润五脏,强身健体。汤以羊的五脏共用,羊心可以解郁补心;羊肝益血补肝、明目;羊肺补肺气、调水道;羊肚补虚健脾胃;羊肾补肾气,益精髓。数料合用,共奏补益五脏虚损之效,具有较好的药用价值。平泉烧饼则以个大芝麻多,香软松脆而著称。羊汤配烧饼,确是一道美味佳肴,吃过的人都赞不绝口。

    “平泉羊汤”的来历有多种传说,其中最广为流传的是,康熙皇帝在围场沟(今平泉党坝)设围打猎,在追赶一只梅花鹿时,一直追到八沟地面(今平泉镇)。鹿钻入柳林没有追到,皇帝的饿劲儿倒是上来了。正在这时,不远处飘来一阵香气,十分诱人,康熙皇帝寻香找来,发现一个小店,店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的东西,香气正是从锅中飘来。康熙也不问价,直叫:“快来饭!”开店的老者不敢怠慢,赶紧盛出一碗切好的羊杂汤,顺手拿了两个烧饼。康熙食后容光焕发,精神百倍,才想起没问吃的是什么,老者告诉说:“这叫羊杂汤,是用羊的杂碎做成的。”康熙觉得十分够味,便随口道出一首诗来:“喜峰口外远,塞北古道长。野鹿入柳林,八沟羊杂汤。”从此,“八沟羊汤”名声大振,关里关外无人不晓,外来食客交口称道:“难怪平泉的羊汤这么好,原来还受过康熙的皇封呢。”被康熙皇封后散落在民间的宫廷菜肴“八沟羊杂汤”,后改名“平泉羊汤”,被勤劳智慧的平泉人一代一代革新相传,现已成为具有民族特色的餐饮产业品牌。“平泉羊汤”已列入河北省人民政府公布的第六批省级非物质文化遗产名录。


     
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